Gourmet
Gourmet ( US /ɡɔːrˈmeɪ/, UK /ˈɡɔːrmeɪ/ ) adalah ide budaya yang terkait dengan seni kuliner makanan dan minuman yang lezat, atau masakan mewah, yang dicirikan oleh olahan yang halus, bahkan rumit. dan penyajian makanan yang seimbang secara estetis dari beberapa kursus yang kontras, seringkali cukup kaya. Secara historis bahan yang digunakan dalam makanan cenderung langka di wilayah tersebut, yang juga dapat dipengaruhi oleh negara setempat dan adat istiadat agama. Istilah dan karakteristik terkait biasanya digunakan untuk menggambarkan orang dengan selera dan antusiasme yang halus. Makanan gourmet sering disajikan dalam porsi yang lebih mahal dan lebih kecil. Dalam hal Gourmet, sering juga terjadi interaksi lintas budaya yang memperkenalkan bahan, bahan, dan tradisi baru.
Asal istilah
[sunting | sunting sumber]Kata gourmet berasal dari istilah Prancis untuk pialang anggur atau taste-vin yang dipekerjakan oleh pedagang anggur.[1] Friand dulunya adalah nama bereputasi baik untuk penikmat hal-hal lezat yang tidak dimakan terutama untuk makanan: "Makanan enak", tulis Dictionnaire de Trévoux abad ke-18 yang konservatif, menggunakan arti asli ini, "harus memiliki le goût friand ", atau selera yang halus. Kesenangan juga bersifat visual: "J'aime un ragoût, et je suis frand", kata Giacomo Casanova, "mais s'il n'a pas bonne mine, il me semble mauvais".[2] Pada abad kedelapan belas, gourmet dan gourmand membawa konotasi kerakusan yang buruk, yang hanya dipertahankan oleh gourmand . Gourmet dianggap terhormat oleh Monsieur Grimod de la Reynière, yang Almanach des Gourmands, pada dasarnya panduan restoran pertama, muncul di Paris dari tahun 1803 hingga 1812. Sebelumnya, bahkan liberal Encyclopédie menawarkan nada moral dalam entri Gourmandise, yang didefinisikan sebagai "kecintaan yang halus dan tak terkendali terhadap makanan enak", menggunakan ilustrasi teguran yang membedakan Spartan kuno yang hemat dan Romawi di Republik dengan kemewahan Sybaris yang dekaden. Dictionnaire de Trévoux milik Yesuit mengambil tugas Encyclopédistes, mengingatkan para pembacanya bahwa gourmandise adalah salah satu dari Tujuh Dosa Mematikan .
Istilah terkait
[sunting | sunting sumber]Istilah gourmet dapat merujuk pada seseorang dengan selera halus atau diskriminatif yang berpengetahuan luas dalam kerajinan dan seni makanan dan persiapan makanan, disebut juga ahli citarasa.
Gourmand membawa konotasi tambahan dari orang yang menikmati makanan dalam jumlah banyak.[3]
Epicure mirip dengan gourmet, tetapi kata itu terkadang membawa nuansa kehalusan yang berlebihan.
Koki gourmet adalah koki dengan bakat dan keterampilan memasak berkaliber tinggi.
Referensi
[sunting | sunting sumber]- ^ Cotgrave's French-English dictionary of 1611, quoted by Jean-Louis Flandrin, whose chapter "Distinction Through Taste", in A History of Private Life: Passions of the Renaissance (Belknap Press, Harvard University) 1989:289-92, "Gluttons and Epicures", traces the significance of these French terms in the seventeenth and eighteenth centuries.
- ^ "I love a ragout, and I am a connoisseur, but if it isn't good-looking, it seems bad to me." (Histoire de ma vie, 8:ix) for Casanova the immediate question was whether a young woman of literary tastes would have been interesting if she had not been lovely.
- ^ Brein, M.; Keller, T. (2013). Travel Tales of Michael Brein: My Best 100:. The Travel Psychologist Travel Tales Series. Michael Brein Incorporated. p. 207. ISBN 978-1-886590-27-4.