Gula habang

Gula Habang Kandangan adalah produk gula merah khas dari daerah Kandangan, Hulu Sungai Selatan, Kalimantan Selatan. Gula habang ini memiliki ciri khas rasa yang legit dan aroma yang harum, serta tekstur yang lembut, gula habang terkenal dengan proses pembuatannya yang masih tradisional. Gula Habang Kandangan telah menjadi bagian tak terpisahkan dari kehidupan masyarakat Kandangan dan sekitarnya, serta memiliki nilai ekonomi dan budaya yang tinggi.

Gula Habang Kandangan memiliki beberapa ciri khas dan keunggulan dibandingkan dengan gula merah dari daerah lain. Rasanya yang legit dan aromanya yang harum menjadi daya tarik utama bagi konsumen. Selain itu, teksturnya yang lembut dan mudah larut juga menjadi nilai tambah. Gula Habang Kandangan juga tidak mengandung bahan pengawet atau bahan kimia tambahan, sehingga aman untuk dikonsumsi.

Proses Pembuatan

Proses pembuatan Gula Habang Kandangan diawali dengan penyadapan air nira dari pohon aren. Air nira yang telah disadap kemudian dimasak dalam wajan besar di atas tungku kayu bakar. Proses memasak ini memakan waktu berjam-jam dan membutuhkan ketelitian dan kesabaran. Air nira harus terus diaduk agar tidak gosong dan menghasilkan gula yang berkualitas. Setelah air nira mengental dan berubah warna menjadi cokelat kemerahan, adonan gula kemudian dicetak dalam batok kelapa atau cetakan lainnya. Gula yang telah dicetak kemudian dijemur hingga kering dan siap dipasarkan.