Lumpur surga
| Lumpur surga | |
|---|---|
 Kue Lumpur surga | |
| Nama lain | Putri daun |
| Tempat asal | Indonesia |
| Daerah | Kalimantan Selatan |
| Hidangan nasional terkait | Indonesia |
| Dibuat oleh | Suku Banjar |
| Suhu penyajian | Dingin |
| Bahan utama | Tepung beras, tepung terigu, tepung jagung, santan, gula, telur dan pandan |
| Bahan yang umum digunakan | Suji |
  | |
Kue lumpur surga adalah hidangan berupa puding santan dua lapis, berwarna hijau dan putih yang berasal dari Banjarmasin. Kue ini memiliki cita rasa gurih dan lembut dan biasanya dijadikan takjil saat Ramadan.[1]
Selain di Banjarmasin, kue Lumpur Surga juga ditemui di Kalimantan Timur dan Sumatera Utara.[2]
Proses pembuatan
[sunting | sunting sumber]Kue lumpur surga bertekstur lunak seperti 'lumpur' dan terdiri dua lapisan yaitu lapisan hijau dan putih. Lapisan hijau terbuat dari adonan tepung, telur, gula dan santan yang ditambahkan air daun pandan atau suji. Sedangkan lapisan putih hanya berbahan dasar tepung beras, santan dan garam.[2]
Lihat pula
[sunting | sunting sumber]Referensi
[sunting | sunting sumber]- ^ Aisyah, Yuharrani (2021-09-30). "Resep Lumpur Surga Lembut Banjarmasin, Puding Santan 2 Lapis". KOMPAS.com. Diakses tanggal 2023-11-15.
- ^ a b Anwar, Syaiful (2020-07-10). "Lumpur Surga, Bentuknya Selembek Lumpur tapi Rasanya Bikin Ketagihan". Banjarmasinpost.co.id. Diakses tanggal 2023-11-15.