Kelembak merah
| Kelembak merah
| |
|---|---|
Rheum rhabarbarum  | |
 | |
| Tumbuhan | |
| Jenis buah | nucule (en)  |
| Taksonomi | |
| Superkerajaan | Eukaryota |
| Kerajaan | Plantae |
| Divisi | Tracheophytes |
| Ordo | Caryophyllales |
| Famili | Polygonaceae |
| Genus | Rheum |
| Spesies | Rheum rhabarbarum Linnaeus, 1753 |
| Nilai nutrisi per 100 g (3,5 oz) | |
|---|---|
| Energi | 88 kJ (21 kcal) |
4.54 g | |
| Gula | 1.1 g |
| Serat pangan | 1.8 g |
0.3 g | |
0.8 g | |
| Vitamin | Kuantitas %AKG† |
| Tiamina (B1) | 2% 0.02 mg |
| Riboflavin (B2) | 3% 0.03 mg |
| Niasin (B3) | 2% 0.3 mg |
| Asam pantotenat (B5) | 2% 0.085 mg |
| Vitamin B6 | 2% 0.024 mg |
| Folat (B9) | 2% 7 μg |
| Kolina | 1% 6.1 mg |
| Vitamin C | 10% 8 mg |
| Vitamin E | 2% 0.27 mg |
| Vitamin K | 28% 29.3 μg |
| Mineral | Kuantitas %AKG† |
| Kalsium | 9% 86 mg |
| Zat besi | 2% 0.22 mg |
| Magnesium | 3% 12 mg |
| Mangan | 9% 0.196 mg |
| Fosfor | 2% 14 mg |
| Potasium | 6% 288 mg |
| Sodium | 0% 4 mg |
| Seng | 1% 0.1 mg |
| |
| †Persen AKG berdasarkan rekomendasi Amerika Serikat untuk orang dewasa. Sumber: USDA FoodData Central | |
Rhubarb atau kelembak merah adalah tanaman yang dibudidayakan di dalam genus Kelembak dalam keluarga Polygonaceae. Tanaman ini adalah herba tumbuhan menahun batang basah (herbaceous) yang tumbuh dari rimpang yang tebal dan pendek. Secara historis, tanaman yang berbeda juga telah disebut "rhubarb" dalam bahasa Inggris tetapi digunakan untuk tujuan yang berbeda. Akar beberapa spesies ini pertama kali digunakan dalam pengobatan.
Belakangan, tangkai daun yang berdaging dari spesies lain dan hibrida (kelembak kuliner) bisa dimasak dan dijadikan makanan. Daunnya yang berbentuk segitiga besar ini mengandung asam oksalat tingkat tinggi, membuatnya tidak dapat dimakan. Bunga-bunga kecilnya dikelompokkan dalam senyawa besar berdaun kehijau-hijauan hingga bunga majemuk berwarna merah mawar.
Referensi
[sunting | sunting sumber]- ^ "Rheum × hybridum Murray". Plants of the World Online. Royal Botanic Gardens, Kew. Diakses tanggal 2019-03-10.
Bacaan selanjutnya
[sunting | sunting sumber]- Thompson, Fed S. Rhubarb or Pie Plant Culture, 1894. (1894)
- Morse, J. E. The New Rhubarb Culture, 1901. (1901) (1903) (1909)
- Bland, Reginald. Winter rhubarb, culture and marketing, 1915.
- Foust, Clifford M. (1992). Rhubarb: the wondrous drug. Princeton University Press. ISBN 978-0-691-08747-4.
Pranala luar
[sunting | sunting sumber]
Chisholm, Hugh, ed. (1911). "Rhubarb". Encyclopædia Britannica (edisi ke-11). Cambridge University Press.- Kelembak merah di Curlie (dari DMOZ)
