Rujak petis

Sajian Rujak Petis dengan Cingur

Rujak petis adalah salah satu makanan tradisional varian Rujak berasal dari Ponorogo yang mudah ditemukan di daerah Jawa Timur. Rujak petis biasanya terdiri dari irisan timun, bengkuang, mangga muda, kedondong, tahu, kecambah/taoge, dan kangkung.[1]

Semua bahan tadi disajikan dengan siraman resep saus atau bumbu yang terbuat dari olahan petis udang, cabai, kacang tanah yang digoreng, bawang goreng, garam, gula merah, pisang muda, dan air. selain itu ditambahkan daging cecek juga cingur atau hidung sapi.

Di daerah Jawa Timur, selain petis yang biasa digunakan untuk bumbu rujak petis, ada juga yang menggunakan petis Madura yang berwarna kemerahan.

Rujak petis biasa disajikan dengan tambahan kerupuk, dan dengan alas pincuk (daun pisang) atau piring.