Kue repih
| Kue repih | |
|---|---|
 Kue repih stroberi | |
| Jenis | Bolu atau biscuit |
| Tempat asal | Britania Raya |
| Bahan utama | Terigu, gula, mentega, susu atau krim |
  | |
Kue repih atau kue gembur (bahasa inggris : shortcake) adalah kue bolu yang mengacu pada makanan penutup dengan tekstur seperti skon yang rapuh. (bukan kue kering roti mari, melainkan biscuit sejenis roti yang dikembangkan dengan bakpuder/soda kue). Kue repih dihias dengan buah dan krim kocok.[1]
Kue repih biasanya dibuat dari terigu, gula, bakpuder, atau soda kue, garam, mentega, susu, atau krim, dan kadang-kadang telur.
Meskipun kini, istilah shortcake biasanya dipakai untuk bolu spons atau biscuit, pada resep-resep lama Amerika Serikat, shortcake adalah pastei berbentuk bundar atau potongan,[2][3] yang hingga abad ke-20 masih dibuat terutama Amerika Serikat Selatan.
Referensi
[sunting | sunting sumber]- ^ Kipfer, Barbara Ann (2011). The Culinarian: A Kitchen Desk Reference. John Wiley & Sons. hlm. 500. Diakses tanggal 2013-02-06.
- ^ The New York Times, May 20 1885, p. 4, "Strawberry Shortcake"
- ^ Alice Ross, "July and Strawberry Shortcake" Diarsipkan 2001-01-07 di Wayback Machine. Journal of Antiques and Collectibles, July 2000.
 | Artikel bertopik makanan ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya. |