Arugula

Arugula, mentah
Nilai nutrisi per 100 g (3,5 oz)
Energi	105 kJ (25 kcal)
Karbohidrat	3.6 g
Gula	2.0 g
Serat pangan	1.6 g
Lemak	0.6 g
Protein	2.6 g
Vitamin	Kuantitas %AKG†
Vitamin A equiv. beta-karotena lutein zeaksantin	15% 119 μg 13%1424 μg 3555 μg
Vitamin A	2373 SI
Tiamina (B1)	4% 0.044 mg
Riboflavin (B2)	7% 0.086 mg
Niasin (B3)	2% 0.305 mg
Vitamin B6	6% 0.073 mg
Folat (B9)	24% 97 μg
Vitamin C	18% 15 mg
Vitamin E	3% 0.43 mg
Vitamin K	103% 108.6 μg
Mineral	Kuantitas %AKG†
Kalsium	16% 160 mg
Tembaga	4% 0.076 mg
Zat besi	11% 1.46 mg
Magnesium	13% 47 mg
Mangan	15% 0.321 mg
Fosfor	7% 52 mg
Potasium	8% 369 mg
Sodium	2% 27 mg
Seng	5% 0.47 mg
Komponen lainnya	Kuantitas
Air	91.7 g
	Full Link to USDA database entry
	Satuan; μg = mikrogram • mg = miligram; SI = Satuan internasional;
	†Persen AKG berdasarkan rekomendasi Amerika Serikat untuk orang dewasa. ; Sumber: USDA FoodData Central

Arugula ;
	Eruca vesicaria
	;
Taksonomi
Superkerajaan	Eukaryota
Kerajaan	Plantae
Divisi	Tracheophytes
Ordo	Brassicales
Famili	Brassicaceae
Tribus	Brassiceae
Genus	Eruca
Spesies	Eruca vesicaria ; Cav., 1802
Tata nama
Basionim	Brassica vesicaria (en)

Arugula (Bahasa Inggris Amerika) atau daun roket (Bahasa Inggris Persemakmuran) (Eruca vesicaria; syns. Eruca sativa Mill., E. vesicaria subsp. sativa (Miller) Thell., Brassica eruca L.) adalah tanaman tahunan yang dapat dimakan dalam keluarga Brassicaceae yang digunakan sebagai sayuran daun karena rasanya yang segar, asam, pahit, dan pedas. Nama umum lainnya termasuk roket taman atau daun rudal taman (di Inggris, Australia, Afrika Selatan, Irlandia, dan Selandia Baru), dan eruca. Ini juga disebut "ruchetta", "rucola", "rucoli", "rugula", "colewort", dan "roquette". E. vesicaria, yang populer sebagai sayuran salad, adalah spesies Eruca yang berasal dari wilayah Mediterania.

Kadang-kadang dikelirukan dengan Diplotaxis tenuifolia, yang dikenal sebagai "roket dinding abadi", tanaman lain dari keluarga Brassicaceae yang digunakan dengan cara yang sama.

Eruca vesicaria adalah tanaman tahunan yang tumbuh setinggi 20 hingga 100 cm (8 hingga 40 inci). Daun menyirip berlengkung dengan empat sampai sepuluh, kecil,daun lateral dan daun terminal besar. Bunganya berdiameter 2 hingga 4 cm (3⁄4 hingga 1+1⁄2 inci), tersusun dalam bunga majemuk, dengan struktur bunga khas Brassicaceae. Kelopaknya berwarna putih krem dengan urat ungu, dan benang sari berwarna kuning. Buahnya adalah siliqua (polong) dengan panjang 12 hingga 25 mm (1/2 hingga 1 inci) dengan paruh apikal, berisi beberapa biji (yang dapat dimakan). Spesies tersebut memiliki jumlah kromosom 2n = 22.

Etimologi

Sativa, dari salah satu nama lain dari penyebutan tumbuhan, berasal dari satum, artinya "menyemai", menandakan bahwa benih tumbuhan itu disemai di kebun. Eruca sativa berbeda dari E. vesicaria dalam memiliki masa kelopak bunga tumbuhan peluruh yang lebih awal. Beberapa ahli botani menganggapnya sebagai subspesies E. vesicaria sebagai E. v. subsp. sativa. Yang lain lagi tidak membedakan antara keduanya.

Nama umum bahasa Inggris "roket" berasal dari kata Italia ruchetta atau rucola, kata kecil dari kata Latin eruca, yang pernah menunjuk tanaman tertentu dalam keluarga Brassicaceae (mungkin sejenis kubis). "Arugula" , nama umum yang sekarang tersebar luas di Amerika Serikat dan Kanada, memasuki bahasa Inggris Amerika dari dialek Italia yang tidak baku. Kata standar Italia adalah rucola. The Oxford English Dictionary memberi tanggal kemunculan pertama "arugula" dalam bahasa Inggris Amerika pada artikel tahun 1960 di The New York Times oleh editor makanan dan penulis buku masak yang produktif, Craig Claiborne.

Nutrisi

Arugula mentah terdiri dari 92% air, 4% karbohidrat, dan 2,5% protein, dan mengandung sedikit lemak. Meskipun penyajian referensi 100 g (3+1⁄2 oz) hanya menyediakan 105 kJ (25 kkal) energi makanan, arugula memiliki nilai gizi yang tinggi, terutama saat segar, beku, dikukus, atau direbus dengan cepat. Ini adalah sumber yang kaya (20% atau lebih dari Nilai Harian, DV) folat dan vitamin K. Arugula juga merupakan sumber yang baik (10–19% DV) vitamin A, vitamin C, dan mineral makanan kalsium, magnesium, dan mangan.