Ayam holat merupakan makanan khas dari desa wisata Bahbolon dan desa-desa sekitarnya. Holat adalah berasal dari kata kelat, kelat sendiri diambil dari rasa yang ada di dalam bumbu utama yang menggunakan bahan-bahan antara lain kulit kayu tanaman balakka. Berbeda dengan holat yang berasal dari daerah tapanuli tengah yang menggunakan ikan jurung, holat khas desa wisata Bahbolon menggunakan ayam sebagai proteinnya. Makanan holat terbilang langka, namun sampai saat ini keberadaan holat masih bisa bertahan, bahkan holat dijadikan sebagai warisan tak benda dari Sumatera Utara pada tahun 2017.[1]
