Cimplung
Cimplung adalah makanan yang umum nya terbuat dari ketela, singkong, atau sukun, atau umbi lain nya yang direbus hingga empuk bersama air yg telah ditambahkan gula merah dan pandan. Waktu memasak biasanya memakan waktu berjam-jam hingga ketela menjadi empuk, dan rebusan air gula merah menjadi lengket.
Bahan-bahan
[sunting | sunting sumber]- Singkong
- 2 ikat daun pandan
- Air matang
- Gula merah
Santan :
- Kelapa parut
- Air matang
- 2 ikat daun pandan
- Garam
- Tepung maizena (Tepung Jagung)
- Gula pasir
Cara Membuat
[sunting | sunting sumber]- Rebus singkong dengan air matang dan masukkan daun pandan, sampai empuk ( gunakan tes tusuk garpu)
- Bila sudah agak empuk, masukkan gula merah yang sudah disisir kasar.
- Gunakan api sedang, jangan lupa untuk membolak-balikkan singkong, agar matang merata dan tidak menghindari gosong di dasar panci
- Bila air sekiranya sudah agak menyusut, matikan api. Sisihkan
- Buat santan menggunakan kelapa parut yang sudah diperas dengan air matang dan ambil santan kentalnya.
- Rebus santan sebentar, masukkan daun pandan dan garam sedikit. Bila tahap ini ingin fla santan yang agak kental masukkan beberapa tepung maizena yang sudah dilarutkan dengan sedikit santan encer/air matang tambahkan gula pasir.
- Bila sudah meletup-letup, matikan api.
- Sajikan cimplung singkong dengan kuah santan. Nikmati selagi hangat,