Crottin de Chavignol

Crottin de Chavignol
Crottin de Chavignol
Negara asal	Prancis
Sumber susu	Kambing
Dipasteurisasi	Ya
Tekstur	Lembut
Kadar lemak	45%
Waktu pematangan	10 hari
Sertifikasi	AOC: 1976

Crottin de Chavignol adalah keju dari Prancis yang bertekstur lembut dan diproduksi dari susu kambing yang dipasteurisasi.^[1] Keju ini mendapatkan namanya pada tahun 1829.^[1] "Crottin" merupakan sebutan untuk lampu minyak kecil yang memiliki bentuk yang sama dengan keju ini.^[1] Selain itu, kata "Crottin" juga memiliki arti "kotoran kuda".^[1]^[2] Keju ini dicetak dengan menggunakan cetakan khusus yang disebut "Faisselles" sebelum dikeringkan dan dimatangkan.^[1] Keju Crottin de Chavignol yang berumur 8 hari memiliki rasa yang aromatik dan tekstur yang lembap.^[2] Ketika berumur 11 hari maka bagian dalam dari keju tersebut akan menjadi lembut dan memiliki rasa kacang yang lebih kentara.^[2] Setelah 20 hari maka keju akan menjadi lebih padat dan memiliki rasa seperti buah.^[2]

Lihat pula

Rujukan

^ ^a ^b ^c ^d ^e ^f (Inggris) Iburg, Anne (2004). Dumont's Lexicon of Cheese. Rebo International b.v., Lisse, The Netherlands. ISBN 978-90-366-1689-8. Page 96-97.
^ ^a ^b ^c ^d (Inggris) Harbutt, Juliet (2006). The World Encyclopedia of Cheese. Anness Publishing Ltd. ISBN 978-1-84309-960-4. Page 26.

Pranala luar

Artikel bertopik keju ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya.

[Lexicon_of_Cheese-1] ^ ^a ^b ^c ^d ^e ^f (Inggris) Iburg, Anne (2004). Dumont's Lexicon of Cheese. Rebo International b.v., Lisse, The Netherlands. ISBN 978-90-366-1689-8. Page 96-97.

[encyclopedia-2] (Inggris) Harbutt, Juliet (2006). The World Encyclopedia of Cheese. Anness Publishing Ltd. ISBN 978-1-84309-960-4. Page 26.

[1]

[2]