Cuka (bumbu masak)

Berbagai macam vinegar beraroma yang dijual di Prancis (baris-baris bawah)

Cuka adalah larutan yang utamanya mengandung campuran 3 asam asetat (CH₃COOH) dan air. Asam asetat ini dihasilkan dari fermentasi etanol oleh bakteri asam asetat. Cuka saat ini sering digunakan sebagai bahan tambahan memasak. Menurut sejarah, cuka adalah golongan asam lemah yang paling mudah didapat. Cuka memiliki ragam penggunaan: industri, kedokteran dan kebutuhan sehari-hari, beberapa di antaranya (misalnya penggunaannya sebagai cairan pembersih rumah tangga ) yang masih sering digunakan hingga saat ini.

Lihat pula

• Aditif makanan

Pranala luar

• (Inggris) Gasoline from Vinegar MIT Technology Review
• (Inggris) Vinegars of the World. Solieri and Giudici, ISBN 978-88-470-0865-6