Es krim ceri
| Es krim ceri | |
|---|---|
 Es krim kerucut ceri | |
| Jenis | Es krim |
| Sajian | Hidangan penutup |
| Suhu penyajian | Beku |
| Bahan utama | Ceri, susu, krim, gula |
  | |
Es krim ceri adalah sebuah rasa es krim umum, yang disiapkan memakai bahan es krim khas dan ceri. Berbagai jenis ceri dan ceri tanam dipakai. Di Amerika Serikat, dimana rasa tersebut menjadi populer, hidangan tersebut telah diproduksi massal sejak setidaknya 1917.
Ikhtisar
[sunting | sunting sumber]Es krim ceri adalah rasa es krim umum di Amerika Serikat yang terdiri dari bahan es krim khas dan ceri.[1][2][3] Ceri utuh atau potong atau cincang dipakai dan jus ceri atau konsentrat jus ceri terkadang dipakai sebagai bahan.[3][4] Ekstrak ceri dan minyak pit ceri juga dipakai sebagai bahan.[5][6] Berbagai ceri tanam dipakai, seperti ceri hitam, ceri bing dan ceri asam tanam.[5][7][8] Ceri Maraschino juga dipakai.[5] Gelato ceri juga diproduksi, dan hidangan tersebut dapat disajikan sebagai es krim yang disajikan dalam tekstur lembut.[9][10] Cokelat terkadang dipakai sebagai bahan dalam es krim ceri.[11]
Sejarah
[sunting | sunting sumber]André Viard dalam Le Cuisinier Impérial, yang pertama kali terbit pada 1806, memberikan resep untuk glace de cerises.[12] Es krim ceri telah diproduksi di Amerika Serikat sejak setidaknya tahun 1892.[13]
Referensi
[sunting | sunting sumber]- ^ Ice Cream Trade Journal. Cutler-Williams Company. 1918. hlm. 33. Diakses tanggal July 20, 2017.
- ^ Ice Cream Review. Miller Publishing Company. 1917. hlm. 40. Diakses tanggal July 20, 2017.
- ^ a b Bryan, L. (2001). The Kentucky Housewife: Containing Nearly Thirteen Hundred Full Receipts. Applewood Books. hlm. 342. ISBN 978-1-55709-514-5. Diakses tanggal July 20, 2017.
- ^ The Complete Technology Book on Flavoured Ice Cream. NIIR Project Consultancy Services. 2006. hlm. 79. ISBN 978-81-7833-013-6. Diakses tanggal July 20, 2017.
- ^ a b c Arbuckle, W.S. (2013). Ice Cream. Springer US. hlm. 114–115. ISBN 978-1-4615-7222-0. Diakses tanggal July 20, 2017.
- ^ Winter, R. (2009). A Consumer's Dictionary of Food Additives, 7th Edition: Descriptions in Plain English of More Than 12,000 Ingredients Both Harmful and Desirable Found in Foods. Consumer's Dictionary of Food Additives. Crown/Archetype. hlm. 150. ISBN 978-0-307-45259-7. Diakses tanggal July 20, 2017.
- ^ Heigel, R.D. (2010). Graeter's Ice Cream: An Irresistible History. Arcadia Publishing Incorporated. hlm. 89. ISBN 978-1-61423-071-7. Diakses tanggal July 20, 2017.
- ^ Marshall, R.T.; Goff, H.D.; Hartel, R.W. (2012). Ice Cream. Springer US. hlm. 112. ISBN 978-1-4615-0163-3. Diakses tanggal July 20, 2017.
- ^ Chef. Talcott Communications. 1996. hlm. 10. Diakses tanggal July 20, 2017.
- ^ Wilson, Kasey (May 3, 2017). "Kasey Wilson: Kid-friendly recipes for picky eaters". Vancouver Sun. Diakses tanggal July 20, 2017.
- ^ Adarme, Adrianna (August 15, 2013). "Make Your Own Cherry Dark Chocolate Ice Cream". PBS. Diakses tanggal July 20, 2017.
- ^ Viard, A. (1822). Le Cuisinier royal ou l'art de faire la cuisine, la pâtisserie et tout ce qui concerne l'office pour toutes les fortunes: suivie d'une Notice sur les vins par M. Pierhugue (dalam bahasa Prancis). J.N. Barba. hlm. 509.
- ^ Weiss, L.B. (2012). Ice Cream: A Global History. Edible. Reaktion Books. hlm. 64. ISBN 978-1-86189-992-7. Diakses tanggal July 20, 2017.
Pranala luar
[sunting | sunting sumber]- Old-fashioned Maraschino Cherry Ice Cream Recipe. Ahundredyearsago.com.