Gudeg Bonggol Pisang
Gudeg Bonggol Pisang adalah makanan tradisional khas Gunungkidul yang berbahan dasar ujung batang pohon pisang muda.[1] Dalam proses pengolahan gudeg jenis ini, bonggol pisang yang digunakan tidak sembarangan. Ada jenis bonggol pisang yang menjadi pilihan favorit kuliner Gunungkidul tersebut. Menurut Rukmana (2001) bonggol pisang memiliki banyak kandungan seperti air 18,97 %, Zat Besi 0,13 mg/100g, Fosfor 114 mg/100g, Kalsium 717 mg/100g, karbohidrat 76,57 %, kalori dan protein 0,32 % sehingga sangat baik untuk di konsumsi.[2]Bonggol pisang yang dipilih adalah bonggol pisang dari jenis pisang kluthuk.[3]
Referensi
[sunting | sunting sumber]- ^ "Salinan arsip". Diarsipkan dari versi asli tanggal 2017-12-01. Diakses tanggal 2017-12-01.
- ^ Harahap, Rismayani (2019). "Pengaruh Pemberian Pupuk Kompos Kubis-Kubisan (Brassicaceae) dan Pupuk Organik Cair Bonggol Pisang Terhadap Pertumbuhan dan Produksi Tanaman Kacang Panjang (Vigna Sinensis L.)" (PDF). Repository UMA - Student Papers - Agroteknologi: 17. doi:http://repository.uma.ac.id/handle/123456789/11861 Periksa nilai
|doi=(bantuan). Diarsipkan (PDF) dari versi asli tanggal 2020-07-04. Diakses tanggal 2020-07-03. - ^ "Salinan arsip". Diarsipkan dari versi asli tanggal 2020-08-14. Diakses tanggal 2017-12-01.