Homogenisasi (kimia)

Ilustrasi homogenizer tipe valve di mana zat dipaksa untuk melewati celah yang sempit sehingga ukuran molekul menjadi kecil

Bagian dalam mesin homogenizer untuk susu, terlihat tiga buah piston yang bergerak maju mundur dengan irama tertentu. Ketika piston bergerak mundur, susu dihisap. Dan ketika bergerak maju, susu ditekan untuk dipaksa melewati celah sempit.

Homogenisasi adalah proses atau beberapa proses yang digunakan untuk membuat campuran menjadi seragam. Homogenisasi bisa disebut juga dengan pencampuran beberapa zat yang terkait untuk membentuk suspensi atau emulsi. Homogenisasi dilakukan jika zat atau campuran bahan memiliki kandungan yang berukuran cukup besar sehingga tidak memungkinkan kondisi campuran seragam. Contoh zat yang paling sering dihomogenisasi adalah susu murni (raw milk), di mana kandungan yang berukuran cukup besar yang dimaksud adalah molekul lemak yang dapat terpisah dengan sendirinya (tersuspensi) dari susu ketika dibiarkan terlalu lama (membentuk krim).