Olivet cendré
| Olivet cendré | |
|---|---|
 | |
| Negara asal | Prancis |
| Sumber susu | Sapi |
| Dipasteurisasi | Tidak |
| Tekstur | Lembut |
| Sertifikasi | Tidak[1] |
Olivet cendré disebut juga Cendré d'Olivet adalah keju dari Prancis yang dibuat dengan menggunakan susu sapi mentah.[1] Keju tersebut dibuat di sebuah kota di sungai Loiret yang bernama Olivet.[2] Keju Olivet cendré diawetkan selama tiga bulan dalam abu kayu dari tanaman merambat.[1] Proses tersebut menjadikan keju ini memiliki tekstur yang luwes dan aroma yang tajam dan pedas.[1] Susu yang digunakan dalam pembuatan keju ini adalah susu yang diperah pada bulan Mei dan Juni.[2] Keju-keju yang dibuat pada bulan-bulan tersebut disimpan untuk musim menuai ketika ada banyak orang yang bekerja di ladang.[2] Jenis lain dari keju ini adalah Olivet au Foin dan Olivet au Poivre.[3]
Lihat pula
[sunting | sunting sumber]Rujukan
[sunting | sunting sumber]- ^ a b c d (Inggris) Harbutt, Juliet (2006). The World Encyclopedia of Cheese. Anness Publishing Ltd. ISBN 978-1-84309-960-4. Page 36.
- ^ a b c (Inggris) Olivet Cendré, Fromages.com. Diakses pada 7 Juni 2010.
- ^ (Inggris) Olivet Cendre Diarsipkan 2013-01-25 di Wayback Machine., Gourmet Food. Diakses pada 7 Juni 2010.
Pranala luar
[sunting | sunting sumber]
 | Artikel bertopik keju ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya. |