Pengejutan (memasak)

Penyejukan atau pengejutan adalah proses memasak dimana bahan makanan, biasanya sayur atau buah, dimasukkan ke dalam air es atau ditempatkan di bawah air dingin yang mengalir ^[1] untuk menghentikan proses memasak.^[2]

Lihat juga

Referensi

^ "Restodontê | Descubra receitas a partir de seus ingredientes". Restodontê (dalam bahasa Portugis). Diakses tanggal 2018-03-17.
^ Ruhlman, Michael. 2013. BLANCHING, SHOCKING, REFRESHING

[1] "Restodontê | Descubra receitas a partir de seus ingredientes". Restodontê (dalam bahasa Portugis). Diakses tanggal 2018-03-17.

[2] Ruhlman, Michael. 2013. BLANCHING, SHOCKING, REFRESHING

[1]

[2]