Rempeyek yutuk

Rempeyek yutuk merupakan rempeyek khas dari Kabupaten Cilacap.

Asal nama

Nama yutuk merupakan nama lokal di Kabupaten Cilacap untuk menyebut undur-undur laut. Dalam taksonomi, undur-undur laut merupakan spesies dalam famili Hippidae. Beberapa spesies undur-undur laut di pesisie pantai selatan Pulau Jawa yang dapat dimakan ialah Emerita emeritus, Hippa adactyla, dan Albunea symmysta. Undur-undur laut menghasilkan kitin yang berfungsi untuk membantu menjaga metabolisme tubuh dan menurunkan kolesterol^[1].

Kandungan gizi

Kandungan yang terdapat pada Yutuk meliputi mineral besi sebesar 2,44 mg,^[2] tembaga sebesar 0,348 mg dalam setiap 100 g (berat kering), protein (30-40% berat bahan), dan asam lemak omega-3 (0,29-0,32%).^{[butuh rujukan]}

Lihat pula

Referensi

^ Pradana, Muhammad Sungging; Suryanto, Imam (2017-08-08). "Terapi Hiperkolesterol pada Mencit (Mus musculus) strain Balb/C Betina Umur 2 Bulan Menggunakan Sari Bawang Putih". Biota. 3 (2): 71. doi:10.19109/biota.v3i2.1313. ISSN 2460-7746.
^ http://www.sarihusada.co.id/Nutrisi-Untuk-Bangsa/Aktivitas/Jelajah-Gizi/Yutuk-Si-kecil-renyah-yang-kaya-Gizi

Pranala luar

[1] Pradana, Muhammad Sungging; Suryanto, Imam (2017-08-08). "Terapi Hiperkolesterol pada Mencit (Mus musculus) strain Balb/C Betina Umur 2 Bulan Menggunakan Sari Bawang Putih". Biota. 3 (2): 71. doi:10.19109/biota.v3i2.1313. ISSN 2460-7746.

[2] ttp://www.sarihusada.co.id/Nutrisi-Untuk-Bangsa/Aktivitas/Jelajah-Gizi/Yutuk-Si-kecil-renyah-yang-kaya-Gizi

[1]

[2]