Sambal goreng udang
| Sambal goreng udang | |
|---|---|
 Sambal goreng udang yang disajikan dengan saus padang | |
| Nama lain | Sambal goreng udang, balado udang |
| Sajian | Hidangan utama |
| Tempat asal | Indonesia |
| Suhu penyajian | Panas |
| Bahan utama | Udang (dikupas atau tidak dikupas) |
  | |
Sambal udang (bahasa Indonesia: sambal goreng udang atau bahasa Minangkabau: balado udang) adalah makanan yang disajikan panas dan berasa pedas yang dapat ditemukan di masakan Indonesia.[1] Makanan ini terbuat dari udang, baik dikupas atau tidak dikupas, ditumis dengan pedas dengan sedikit minyak goreng.[2]
Bahan-bahan
[sunting | sunting sumber]Bumbu (campuran rempah-rempah) yang digunakan dalam sambal udang meliputi bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, terasi, kunyit, lengkuas dan cabai, semua dicampur dan digiling dengan garam dan air. Juga ditambah serai, daun salam, daun jeruk, semua ditumis dalam minyak goreng (biasanya minyak kelapa atau sawit) sampai campuran bumbu mengeluarkan aromanya. Kemudian udang yang bersih, baik yang sudah dikupas ataupun tidak dikupas, juga ditumis sampai matang. Bahan lain yang dapat ditambahkan adalah buncis, telur puyuh,[3] kentang yang dipotong dadu dan digoreng, tahu, atau petai.[4]
Varian
[sunting | sunting sumber]Udang yang dimasak dengan sambal cabai cukup umum dalam masakan tradisional Indonesia dari Minangkabau (Padang) hingga Melayu, Sunda, Jawa, Bali dan Manado. Dalam tradisi Minangkabau dikenal sebagai balado udang dan dianggap sebagai salah satu varian hidangan pedas.[5]
Lihat juga
[sunting | sunting sumber]- Daftar masakan udang
- Masakan Indonesia
- Sambal
- Rica-Rica
- Dabu-dabu
Referensi
[sunting | sunting sumber]- ^ Soewitomo, Sisca (2015-09-10). Popular Indonesia Cuisine: Over 100 Recipes (Edisi Bahasa Inggris) (dalam bahasa Inggris). Gramedia Pustaka Utama. ISBN 9786020315416.
- ^ "Shrimp and Potatoes in Sambal (Sambal Goreng Kentang Udang) Recipe". NYT Cooking. Diakses tanggal 2018-06-01.
- ^ "Resep Akhir Pekan: Sambal Goreng Udang Pedas untuk Berbuka". Tabloidbintang.com. Diarsipkan dari versi asli tanggal 2018-07-19. Diakses tanggal 2018-06-05.
- ^ "82 resep sambal goreng udang kentang pete enak dan sederhana". Cookpad. Diakses tanggal 2018-06-05.
- ^ "Balado Udang - Shrimps in Spicy Chili Sauce - Daily Cooking Quest". Daily Cooking Quest (dalam bahasa Inggris). 2015-10-29. Diarsipkan dari versi asli tanggal 2019-11-08. Diakses tanggal 2018-06-01.