Schwenker

Kru Schwenk sedang bertugas

Schwenker adalah sebuah istilah lokal dari negara bagian Jerman Saarland, Lembah Mosel dan sebagian besar Rheinland Pfalz dan dipakai dalam tiga cara, semuanya berkaitan dengan daging panggang yang sama:

1. Schwenker atau Schwenkbraten adalah sebuah bistik leher babi yang dimarinasi yang berasal dari Saarland (dikenal disana sebagai Schwenksteak) dan dipanggang di atas Schwenker (2). Biasanya, daun hijau atau paprika merah dipakai saat menyiapkan Schwenkbraten. Seringkali, Schwenkbraten terbuat dari daging babi, namun ragam kalkun juga populer. Schwenkbraten berukuran sekitar satu panjang dan lebar tangan dan ketebalan sekitar 1 cm sampai 3 cm.
2. Schwenker adalah sebuah panggangan dimana bistik Schwenker biasanya dipanggang. Schwenker terdiri dari mangkuk api (atau tepatnya api kemah) dan panggangan melayang yang digantung dari sebuah tiang tiga kaki atau, dalam kasus langka, dari struktur mirip gantungan. Schwenker terkadang terbuat dari berbagai bahan tangan, namun “Schwenk-Grills” dapat dibeli di pasar-pasar swalayan lokal, dan toko perangkat keras.
3. Seseorang yang mengoperasikan panggangan Schwenker juga disebut Schwenker atau secara kurang umum, Schwenkermeister.

Pranala luar

• Media tentang Schwenker di Wikimedia Commons