Sup makaroni
| Sup makaroni | |
|---|---|
 Sup makaroni di Hong Kong | |
| Jenis | Sup |
| Tempat asal | Italia |
| Bahan utama | Makaroni |
| Variasi | Pasta e fagioli |
  | |
Sup makaroni adalah sup yang berisi makaroni. Makanan ini merupakan hidangan tradisional di Italia, dan terkadang disajikan dengan kacang-kacangan, yang dikenal sebagai pasta e fagioli,[1] dan termasuk di dalamnya Mrs Beeton's Book of Household Management serta hubungannya dengan Italia disebutkan dan hidangannya termasuk keju parmesan.[2] Pada awal abad ke-19, sup makaroni merupakan salah satu hidangan paling umum di penginapan Italia.[3]
Sup itu dipercaya sebagai makanan yang dapat meningkatkan kesehatan para penambang miskin. Alang-alang digunakan ke dalam sop makaroni pada saat orang miskin menyediakan vitamin dan mineral.[4][5] Karena harganya yang murah, sup ini sering menjadi bagian dari menu di institusi seperti sekolah, rumah sakit dan penjara. Protein berupa kacang kedelai dapat ditambahkan untuk memberikan nutrisi.[6] Dimasukkan dalam buku masak untuk sekolah pada tahun 1896.[7] Satu buku menyarankan untuk menggunakannya sebagai makanan untuk menghibur pasien mental yang tertekan.[8] Hidangan tersebut disajikan sebagai bagian dari menu untuk mahasiswa di Memorial Hall, Harvard pada tahun 1882, disaaat makanan mereka digambarkan terlihat lebih enak daripada rasanya.[9]
Di Filipina, sup makaroni yang umum dikenal sebagai sopas ("sup" dalam Tagalog). Berasal dari sup mie ayam Amerika. Lantas dibuat dengan makaroni dan berbagai sayuran dan ayam, dengan tambahan susu evaporasi. Dianggap sebagai makanan yang menenangkan dan biasanya disajikan pada hari-hari yang dingin atau untuk orang sakit.[10][11]
Di Los Angeles terkadang disajikan dengan cabai.
Sup ini juga dikenal di Indonesia dan Malaysia, terkadang disajikan dengan bakso.[12] Di Indonesia, sop makaroni merupakan hidangan mudah yang sering disajikan untuk anak-anak dan saat sahur di bulan Ramadhan.[13]
Makaroni dalam sup juga banyak ditemukan di Hong Kong, terutama di Cha chaan teng (kafe ala Hong Kong). McDonald's di Hong Kong turut menyajikannya ke dalam menu sarapan.[14]
Referensi
[sunting | sunting sumber]- ^ "Cara Mia Due". Newsday. Diakses tanggal 2008-08-06.
- ^ Beeton, Isabella (2006). Mrs Beeton's Book of Household Management. Wordsworth Editions. hlm. 70. ISBN 9781840222685. Diakses tanggal 2008-08-06.
- ^ Cadell, William Archibald (1819). A Journey in Carniola, Italy, and France, in the Years 1817,1818. Edinburgh: George Ramsey and Company. hlm. 152. Diakses tanggal 2008-08-06.
- ^ Researchspace: Nutrition and occupational health and safety in the South African mining industry, part 1
- ^ Search AGRIS - from 1975 to date | AGRIS :: International Information System for the Agricultural Sciences and Technology
- ^ Soya protein products for institutional feeding systems – Springer
- ^ Original 1896 Boston Cooking-School Cook Book - Fannie Merritt Farmer - Google Books
- ^ Transformational Reminiscence: Life Story Work - John A. Kunz, MS, Florence Gray Soltys, MSW, ACSW, LCSW - Google Books
- ^ "Rooms And Board At Harvard". The New York Times. 1882-12-25. Diakses tanggal 2010-05-12.
- ^ "Chicken Sopas". Ang Sarap. February 2012. Diakses tanggal 16 December 2018.
- ^ "How to Cook Sopas - the Creamy Filipino Macaroni Soup". Delishably.com. Diakses tanggal 16 December 2018.
- ^ "The New Straits Times Online". Diarsipkan dari versi asli tanggal 2008-08-05. Diakses tanggal 2008-08-06.
- ^ "Resep Sup Makaroni Sosis untuk Menu Sahur, Enak dan Gampang Dibuat". IDNTimes.com. Diakses tanggal 20 June 2022.
- ^ "Breakfast Platter and Twisty Pasta". McDonald's Hong Kong. McDonald's Hong Kong. Diakses tanggal 24 November 2022.
