Tiradito
Tiradito adalah hidangan khas negara Peru berupa ikan segar, yang dipotong seperti potongan sashimi, mirip dengan hidangan crudo dan carpaccio, dan disajikan dengan saus pedas.[1][2] Hidangan ini merefleksikan pengaruh imigran Jepang pada hidangan Peru.[3] Tiradito berbeda dengan ceviche dalam dua hal: tiradito dipotong memanjang sementara ceviche dipotong dadu; dan tiradito disajikan dengan saus disiram diatasnya, karena itu mentah, sementara ceviche dimarinasi saus sebelumnya, karena itu "masak".[4] Beberapa pengarang buku masakan menyatakan bahwa dalam hidangan tiradito tidak menyertakan bawang,[5] tetapi ini tidak universal.
Garnish atau pendamping umum dari tiradito adalah ubi jalar dan jagung rebus. Varian lainnya juga menambahkan bahan-bahan seperti scallop, dan sedikit tumisan daging.
Referensi
[sunting | sunting sumber]- ^ Zeldes, Leah A. (26-08-2009). "Eat this! Tiradito: Asia meets South America in cool fish dish". Dining Chicago. Chicago's Restaurant & Entertainment Guide, Inc. Diarsipkan dari versi asli tanggal 2012-03-06. Diakses tanggal 02-08-2010.
- ^ The Peru Guide
- ^ "Peru-Recipes". Diarsipkan dari versi asli tanggal 2009-06-03. Diakses tanggal 2019-06-18.
- ^ Like Ceviche? Sashimi? Awesome, Meet Tiradito Diarsipkan 2015-05-11 di Wayback Machine., Sep 17, 2014, Paul Harrison, Food Republic
- ^ Peruvian Cuisine, Philip Martin McCaulay, p. 72
Pranala luar
[sunting | sunting sumber]Resep Tiradito Diarsipkan 2012-03-06 di Wayback Machine.
 | Artikel bertopik makanan ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya. |