Boodog
Boodog (bahasa Mongol: Боодог) adalah hidangan Mongolia berupa daging kambing panggang atau marmot Tarbagan yang dimasak dengan batu panas yang dimasukkan ke dalam tubuh hewan yang dimasak. Makanan ini disiapkan pada acara-acara khusus. Dagingnya yang sering kali disertai sayuran, dimasak dengan batu panas dalam kaleng susu tertutup (dinamai dengan "khorkhog") atau tubuh hewan yang telah dipisahkan tulangnya.[1] Perburuan marmot biasanya dilakukan pada musim gugur saat hewan-hewan tersebut sudah lebih besar dan telah bersiap untuk hibernasi.[2]
Hidangan ini ditampilkan dalam film dokumenter Matthew Salleh berjudul Barbecue.
| Boodog | |
|---|---|
 | |
| Tempat asal | Mongolia |
| Bahan utama | Kambing atau marmot |
  | |
Referensi
[sunting | sunting sumber]- ^ "Boodog: Hot Stones in Stomach". Cuisine of Mongolia. Diakses tanggal 2009-11-27.
- ^ Carole, Pegg (2001). Mongolian music, dance, and oral narrative. University of Washington Press. hlm. 294. ISBN 0-295-98030-3.