Keju Lancashire
| Lancashire | |
|---|---|
 | |
| Negara asal | Inggris |
| Wilayah | Lancashire |
| Sumber susu | Sapi |
| Dipasteurisasi | Tergantung pada variasi |
| Tekstur | Keras |
| Waktu pematangan | 8-12 bulan[1] |
Lancashire adalah keju dari daerah Lancashire di Inggris yang dibuat dengan menggunakan susu sapi yang telah dipasteurisasi.[1] Pada masa revolusi industri, keju Lancashire merupakan makanan utama bagi para pekerja pabrik.[1] Keju Lancashire buatan pabrik pertama kali diproduksi pada tahun 1913.[1] Ketika masih berusia muda, keju ini penuh dengan krim sehingga disebut dengan Creamy Lancashire sedangkan keju yang sudah dimatangkan dijuluki Tasty Lancashire.[1] Keju ini memiliki tekstur yang keras dan diproduksi secara perlahan untuk meningkatkan kadar asam laktatnya dan menghilangkan rasa asam pada keju tersebut.[1][2] Kelembaban keju ini lebih tinggi dibandingkan dengan keju Cheddar dan karena itu tidak membutuhkan waktu yang lama untuk dimatangkan.[2] Keju creamy Lancashire dimatangkan selama 8 hingga 12 minggu sedangkan keju tasty Lancashire.[2]
Lihat pula
[sunting | sunting sumber]Rujukan
[sunting | sunting sumber]- ^ a b c d e f (Inggris) Harbutt, Juliet (2006). The World Encyclopedia of Cheese. Anness Publishing Ltd. ISBN 978-1-84309-960-4. Page 69.
- ^ a b c (Inggris) Lancashire Diarsipkan 2010-09-09 di Wayback Machine., Ashgrove. Diakses pada 8 Juni 2010.
Pranala luar
[sunting | sunting sumber]
 | Artikel bertopik keju ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya. |