Soto padang
| Soto padang سوتو ڤادڠ | |
|---|---|
 Semangkuk soto padang | |
| Jenis | Soto |
| Sajian | Menu utama |
| Tempat asal | Indonesia |
| Daerah | Sumatera Barat |
| Dibuat oleh | Minangkabau |
| Suhu penyajian | Panas |
| Bahan utama | Aneka soto ayam, sapi, atau jeroan tradisional Indonesia |
  | |
Soto padang (Jawi: سوتو ڤادڠ) adalah hidangan berkuah kaldu sapi dengan bahan irisan daging sapi yang sudah digoreng kering, bihun, ditambah perkedel kentang dan dihidangkan panas-panas. Hidangan ini berasal dari kota Padang, Sumatera Barat.[1][2] Selain di kota Padang, Sumatera Barat, hidangan soto padang juga mudah ditemukan di berbagai restoran Padang di penjuru dunia.
Di kota Padang, soto ini sering dihidangkan untuk sarapan, dan terkadang disajikan bersama teh talua.[1]
Soto Padang adalah soto berbahan dasar kaldu sapi yang disajikan dengan berbagai isian, seperti bihun, perkedel kentang, dan irisan daging sapi yang telah digoreng kering. Hidangan ini juga dilengkapi dengan taburan bawang goreng, seledri, kerupuk sagu merah muda, serta sambal lado dan perasan jeruk nipis.[3]
Ciri khas Soto Padang terletak pada daging sapinya yang digoreng hingga garing, tetapi tetap empuk saat dimakan. Proses pengolahannya dimulai dengan merebus daging hingga lunak, kemudian digoreng hingga kering.
Kuah soto dibuat dari air rebusan daging yang digunakan kembali sebagai kaldu, menghasilkan rasa yang gurih. Selain itu, kuahnya mengandung berbagai rempah yang menambah cita rasa.
Soto Padang menggunakan 16 jenis rempah, di antaranya lengkuas, serai, kapulaga, bawang putih, bawang merah, gula pasir, jahe, merica, kemiri, daun salam, cengkeh, kayu manis, pala, bunga lawang, daun bawang, dan daun seledri. [3]
Referensi
[sunting | sunting sumber]- ^ a b Von Holzen, Heinz (2014). A New Approach to Indonesian Cooking. Singapore: Marshall Cavendish International Asia Pte Ltd. hlm. 96-97. ISBN 9789814634953.
- ^ "The Harmony Restaurant celebrates Indonesian cuisine with 'Selera Nusantara' event". © 2017 PT. Niskala Media Tenggara. The Jakarta Post. 7 Mei 2017. Diakses tanggal 12 Oktober 2017.
- ^ a b "Soto Padang, Soto dengan Kuah Kaldu yang Gurih". Liputan6. 19 Januari 2025. Diakses tanggal 26 Februari 2025.
Pranala luar
[sunting | sunting sumber]
 | Artikel bertopik makanan atau minuman Indonesia ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya. |